在月餅機生（shēng）產過程（chéng）中，確保食（shí）品安全是（shì）至關（guān）重要的。以下是一些關鍵的措施和步驟（zhòu），以確保食品安全：

1. 原料控製：嚴格篩選和采購原料，確保原料符合食品安全標準。對於采購的（de）原料，要進行嚴格的質量檢查和驗收，避（bì）免（miǎn）使用過期、變質或受汙染的原料。

2. 生產環境控製：月（yuè）餅機（jī）生產車間（jiān）應保持清潔、衛生（shēng），並符（fú）合食品安全標準。生產前要對車間進行徹（chè）底清潔和（hé）消毒，確保生產環境無汙染（rǎn）。同時，要定期對車間進（jìn）行維（wéi）護和（hé）檢查，確保其處於良好的運行狀態。

3. 生產工藝控（kòng）製：月餅生產過程中（zhōng），要遵循嚴格（gé）的工藝流程和操作規範。例如，攪拌、包餡等工序應由專業人員進行操作，確（què）保（bǎo）月餅的（de）質量和口感。同時，要嚴格控製烘烤時間和溫（wēn）度，避免月餅過度或不足烘烤導致的問題。

4. 食品添加劑管理（lǐ）：在月（yuè）餅生產過程（chéng）中，如果（guǒ）需（xū）要使用（yòng）食品添加劑，應嚴格按照國家相（xiàng）關標準和規定進行使用。食品添加劑的種類、使用範圍和（hé）用量應符（fú）合國家標準，並詳細列出在食品標（biāo）簽上。

5. 成品檢驗：月餅機（jī）生產完成後，要進行嚴格的（de）成品檢驗。檢驗項（xiàng）目包括外觀、口感、衛生指標等，確保月餅符（fú）合食品安（ān）全標準。對於不合格的月餅，要及時進行處理和銷毀，避免流入市場。

6. 儲存和運輸管理：月餅儲存和運輸過程中（zhōng），要遵（zūn）循相關的食品安全規定。儲存環境應保持幹燥、通風、衛生，避免月（yuè）餅受潮（cháo）、黴（méi）變或受汙染。運輸過程中要注意防（fáng）止碰撞和（hé）破損（sǔn），確保月（yuè）餅在運輸（shū）過程中不受到（dào）損害。

7. 培訓和監督：定期對生產人員進行食品安全培訓，提高他們（men）的食品安全意識和操作技能。同時，要加強對生產過程（chéng）的監督和管理，確保各（gè）項措施得到有效執行。

總之，確保月餅機生產過程中的食品（pǐn）安全需要（yào）從多個方麵（miàn）入手，包括原料控製、生產（chǎn）環（huán）境控（kòng）製、生產工藝控製、食品添加劑管理、成品檢驗、儲（chǔ）存和運輸管理以及培訓和監督等方麵。隻有全麵加強食品安全管理，才能確保月餅的質量和安全。