現階段，我國最主流的灶（zào）具分為兩種（zhǒng），一種（zhǒng）是明火式燃氣灶/煤（méi）氣灶，另外一種是無明火（huǒ）式電磁爐灶。

燃氣灶：

燃氣灶在工作時，燃（rán）氣從進氣管進入灶內，經過（guò）燃氣閥的調節(使用者通（tōng）過旋鈕進（jìn）行調節)進入爐頭中（zhōng），同時混合一部分（fèn）空氣(這部分空氣稱之為一次空（kōng）氣)，這些混合（hé）氣體從分火器的火孔中噴出（chū）同時被點火裝置點燃形成（chéng）火焰(燃燒時所需的空氣稱之（zhī）為二次空氣)，這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。是目前市場上最常見的燃燒方式。

使用燃氣（qì）灶（zào）需注（zhù）意以（yǐ）下幾點：

1.漏氣或有臭味

燃氣灶連接膠管長期使用老化破裂或者由於未與灶具連接好會造成燃氣泄漏，此時應更換膠管或者膠管末端用喉箍緊（jǐn）固。

2.使用燃氣灶，注意開窗通風

當燃氣灶（zào）燃燒時，正常情況下的火苗（miáo）顏色是湛藍色的。如果火苗顏色開始變黃或變紅（hóng），一定要注意檢查，注意開窗通風。因為這代表著（zhe）天然氣（qì）沒有被充分燃燒。當燃氣灶（zào）燃燒不（bú）充分時，會產生不同濃度的一氧化碳，散發在室內的空氣中。

3.器皿不要裝得太滿

使用燃氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿（mǐn）不要（yào）裝得太滿，以防溢（yì）出將爐火澆滅，發生（shēng）漏氣。

隨著技術革新和市場需求的影響，高（gāo）效節能環（huán）保電磁爐被廣泛應用。煎（jiān）、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣皆能。

電磁爐主要是利用電磁感應原理，當電流通過線圈盤產生變化磁場，磁場感應到爐麵上的鐵質鍋具底部（bù）產生渦流（liú），從而產生大量的熱（rè）能直接讓鍋底部迅速加熱。 在加熱過程中沒有（yǒu）明（míng）火，安全環保，無煙火，無毒氣，更不會發生灼傷氣爆等（děng）危險 ；使用方便，體積小巧，插電即用，適應現代生活的需（xū）要。

電磁爐（lú）與燃氣灶、煤氣爐相比（bǐ）的（de）幾（jǐ）大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應工作的,所以不必擔心會像煤氣爐那（nà）樣因漏氣而引起爆炸或火災等（děng）嚴重隱患。

②.具有防水性，做（zuò）飯時水溢出,不影響工作,而煤氣爐當水益出時易熄滅且會發生危（wēi）險。

③.電（diàn）磁爐防幹燒，空燒，當（dāng）無（wú）人在場幹燒空燒時，不到1分鍾（zhōng）就會自動關機，安全可靠。而燃氣灶（zào）、煤氣爐發生此種情況（kuàng）就相當危（wēi）險。

2、節能省電:

①.直接節（jiē）能（néng）,它隻對電磁產（chǎn）生感應的鍋體部分加熱且熱效率為98%,而煤氣灶為50%,電爐為（wéi）47%,其它的電灶具為75%左（zuǒ）右。

②.間（jiān）接節能（néng）,因為它（tā）是通過電磁感應工作（zuò）的,所以當鍋（guō）一離開其表麵,就停止工作(如炒菜（cài）時翻炒（chǎo）或涮鍋等（děng）鍋離開其表麵時)而煤氣灶則不同,除非即刻關掉（diào）。

3、環（huán） 保:

①.它是通（tōng）電工作（zuò）的（de）,不像煤氣灶那樣會因漏氣而造成汙染。

②.通（tōng）電且靠電磁感應工作，不耗氧（yǎng），無廢氣。而煤氣爐、燃氣灶等，工作時耗氧且產生大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極大（dà）。而電磁（cí）爐還具有防磁泄漏功能（néng），更健康，更環保！

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